究極人生企劃

今天寫點輕鬆的，就教大家怎麼很簡單的做一餐吧!

今天的菜單是，白飯配糖醋排骨跟清炒綠花椰菜。

要準備的鍋具有電鍋一台(煮飯用)、小鍋一個(燉糖醋排骨用)、炒菜鍋
一枚(炒花椰菜用)、杓子及炒菜鏟；要用的的食材跟調味料有米、水、
小排骨、糖、醋、綠花椰菜、沙拉油、蒜及鹽。都是很常見的都東西。

開始做飯囉!

首先先將水加入小鍋放上爐子上煮，在煮水的同時就可以把米洗過後放
入電鍋開始煮飯。等飯開始煮了，此時小鍋的水也差不多開了。水開後
把小排骨放進小鍋燙一下，這樣可以去除血水跟腥味。排骨燙過之後把
水倒掉，接下來就要正式做糖醋排骨了喔!!

以1:1的比例將醬油跟清水加入鍋內直至小排骨完全被淹沒，再加入砂
糖及醋。醋可以不用放太多，糖的話就按自己的喜好加囉!我個人是比
較喜歡甜一點，尤其是糖醋排骨做出來之後因為糖而略為黏稠汁讓排骨
本身裹著醬汁真是太棒了!所以砂糖我是加的比較多，不過也有人很討
厭吃太甜的菜餚，所以自己決定囉~~

回到做菜!

調味料都放進鍋了，攪一攪開火整鍋煮開之後，就可以開小火讓排骨慢
熬入味了，只要三不五時翻動一下，不用太過注意的。現在飯已經在煮
了，排骨也在熬了，可以準備綠花椰菜了!

先把花椰菜切成比較好入口的大小，接著把炒菜鍋加水放在爐火上煮開，
在煮水的時候可以剝一顆大蒜再剁成蒜末備用。這時炒菜鍋的水也差不
多滾了吧?沒滾沒關係，趁機翻一下排骨。將花椰菜放入滾水裡燙五至
十秒後撈出用冷水鎮一下，讓花椰菜確實停止烹煮。這樣做的目的是為
了要移除花椰菜的生味，卻同時保持花椰菜清脆的口感跟鮮綠的顏色。

接下來就要注意了!

把鍋子從爐火上拿下來不要馬上把水倒進洗菜檯，因為很多洗菜臺的材
質跟水管耐不了高溫，最好是把冷水水龍頭開著將冷水加進鍋子裡讓水
溫低一些，再倒進洗菜檯水。

水倒掉之後把炒菜鍋放回臚上轉中火烤乾，在鍋內加一點沙拉油後讓油
稍微熱一下，不過不能太熱喔!因為等下我們要放蒜末。油太熱的話蒜末
下鍋會糊掉，那就不好吃了。在熱油的時後把花椰菜稍微瀝乾，這時蒜
末就可以下鍋了。蒜末稍微翻兩下香味就出來了，這時把花椰菜放入鍋
中翻幾下，加一點鹽再翻幾下就可以關火起鍋了。很多人加鹽是用小湯
匙舀一點鹽再灑上去，不過我個人是有過幾次慘痛的經驗，不是不小心
一個失手鹽加多了，就是加了鹽之後菜沒翻均勻，結果就可想而知了。
所以我做菜加鹽都是用手掐一點再均勻的灑上去，這樣鹽份控制會比較
精確一點，對我這種粗手粗腳的人算是必要的注意事項。

喔~~又跑題了，回到做菜現。在只差最後一個步驟了，把熬糖醋排骨的
爐子調到大火燒個幾分鐘，讓排骨收汁一下就大工告成，可以開飯囉!
前後花了頂多一個小時喔!

外面的東西吃膩了或是住國外，這樣一個人吃兩菜一飯換換口味感覺也
不錯呢! 你/妳覺得呢?